Welche Substanzen enthält Hanfsamen
Hanfsamen
Es wäre unfair zu behaupten, dass Samen ein vernachlässigtes Produkt der Hanfpflanze sind, aber es stimmt, dass Cannabinoide derzeit im Rampenlicht stehen. Trotz ihrer Unauffälligkeit verdienen Hanfsamen einen Platz unter den sogenannten Superfoods.
Welche Substanzen enthalten Hanfsamen
Mit einer kleinen Übertreibung könnte man sagen, dass wir mit Hanfsamen allein überleben könnten. Sie stellen nämlich eine vollständige Nährstoffquelle dar, was in der Pflanzenwelt wirklich selten ist.
Was enthalten Hanfsamen also? Bereiten Sie sich auf eine wirklich lange Liste vor:
- 9 essentielle Aminosäuren - obwohl sie für unseren Körper unentbehrlich sind und er sie nicht selbst produzieren kann, liefert das Hanfsamen sie in einem Paket - wir brauchen sie für Muskelaufbau, Stärkung des Immunsystems oder als Stütze gegen Depressionen und Angstzustände
- Folsäure (Vitamin B9) - wichtig für Blutbildung, unterstützt Hirnfunktion, beteiligt an der Bildung von DNA und RNA, unerlässlicher Bestandteil von Supplements für schwangere Frauen und solche, die eine Schwangerschaft planen
- weitere B-Vitamine - Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Pyridoxin (B6) - notwendig für Stoffwechsel, korrekte Herz-, Nerven- und Immunsystemfunktion sowie Bildung roter Blutkörperchen
- Vitamin E - beteiligt an der Bildung roter Blutkörperchen und Herz-Kreislauf-Gesundheit - verhindert Blutgerinnsel, erhöht T-Lymphozytenspiegel und unterstützt die Immunsystemfunktion
- Eisen - wichtig für katalytische Funktion im Blut - Sauerstofftransport; Mangel betrifft häufiger Frauen, besonders während der Schwangerschaft
- Kupfer - arbeitet mit anderen Spurenelementen zusammen, transformiert Zucker im Körper, unterstützt Nervensystem, Knochenaufbau und beeinflusst Haar- und Hautgesundheit
- Zink - Grundbaustein des Immunsystems - beeinflusst Fortpflanzung, Knochen-, Haar-, Nagel- und Hautqualität
- Kalium - hilft, normalen Blutdruck zu erhalten, wichtig für Herz, Muskeln und Nervensystemfunktion
- Magnesium - beteiligt an über 600 Reaktionen im menschlichen Körper - zur Behandlung von Bluthochdruck, Prävention von Nieren- und Gallensteinen, Stärkung des Immunsystems usw.
- Ballaststoffe - binden Cholesterin und Toxine im Darm - helfen bei Ausscheidung, regen Verdauung an, verhindern Hämorrhoiden; die meisten Ballaststoffe befinden sich auf der Oberfläche der Hanfsamen, daher ist die ungeschälte Form zu bevorzugen
Verwendung von Hanfsamen
Wo finden wir Hanfsamen überall? In Brot, Backwaren, Süßigkeiten, Proteinriegeln, Pflanzendrinks oder Öl.
Kaltgepresstes Hanföl ist aufgrund des Gehalts an essenziellen Fettsäuren der größte Konkurrent von Olivenöl. Im Vergleich dazu hat es bis zu 25-mal mehr Omega-3-Fettsäuren. Diese Information wäre jedoch bedeutungslos, wenn sie das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren nicht begünstigen würde, aber gerade dieses ist im Hanföl perfekt - 3:1.
Hanfsamen auf dem Teller
Wir können Samen einfach so essen - mit Banane, an der sie gut haften, sodass wir sie nicht ungeschickt mit Fingern oder Löffel aufnehmen müssen. Oder wir mixen sie direkt mit der Banane. Um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen, können wir gefrorene Himbeeren hinzufügen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Samen als knackiges Element in Haferbrei oder Joghurt zu geben. Hanfsamen lassen sich in jeden Teig einarbeiten, ganz oder als Mehl, aber es ist wichtig, sich langsam an ihre Präsenz zu gewöhnen, da der neue Geschmack manche unangenehm überraschen und abschrecken könnte.
Hanfsamen findet man häufig in veganer Ernährung. Zwar enthalten sie kein unerlässliches B12, aber sonst sind sie eine Proteinbombe, die vollständig mit den gesundheitlichen und ethischen Parametern des Veganismus übereinstimmt. Hanfprotein ist schließlich ein beliebtes natürliches Supplement für Sportler, nicht nur für jene, die keine tierischen Produkte konsumieren.
Und nicht zuletzt können wir Hanfsamen auch in die Ernährung unserer vierbeinigen Begleiter integrieren, wieder in natürlicher Form, als Öl oder Leckerchen.
Tipp zum Schluss
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Hanfsamen gut mit Kirsch-, Sauerkirsch- oder Johannisbeeregeschmack harmonieren und darin praktisch verschwinden. Man kann sie in einen einfachen Vollkornmehlteig geben, ohne Angst vor Beigeschmack - die Frucht wird dominieren. Johannisbeere hat den Vorteil, dass sie auch beim Einfrieren ihre Frische behält.
Bei Hefeteigkuchen können wir ein Topping aus Mohn mit gemixten Hanfsamen, Ahornsirup, Zimt und Mandelmilch verwenden. Es entsteht eine halbflüssige Masse, auf die man beispielsweise Pflaumen verteilen und leicht bestäuben kann, bevor man sie backt.
Mit Hanfsamen können wir also nach Belieben experimentieren. Wenn wir uns die Nährwerte und Gesundheitsvorteile wie Herz- und Hautschutz, Entzündungshemmung oder Gewichtsregulierung vor Augen führen, hat das Experimentieren mit dieser Nahrung definitiv einen Sinn.