Bio Mexiko Fedesi, Espressobohnen aus Chiapas, 250 g

Nicht jeder Kaffee muss eine große Geschichte erzählen. An Tagen, an denen Sie vom Morgen bis zur Dämmerung im Beet stehen, zählt vor allem eines: eine Tasse, die jedes Mal schmeckt. Dieser mexikanische Espresso liefert genau das. Milchschokolade und Haselnuss bilden die Basis, darüber liegt die Süße reifer Birne, und Säure ist nur wenig zu spüren.

Woher die Bohnen kommen

Angebaut wird der Kaffee in der Region Chiapas im Süden Mexikos auf 1.200–1.700 m. Er stammt von FEDESI, einer Föderation kleiner Produzenten, und wird als Community Lot gehandelt: Die Ernte vieler Farmen kommt zusammen. Enthalten sind die Varietäten Bourbon, Sarchimor, Typica und Marsellesa, aufbereitet wird gewaschen.

Die Fakten

• Land und Region: Mexiko, Chiapas
• Produzent: FEDESI, Community Lot
• Anbauhöhe: 1.200–1.700 m
• Art: Arabica
• Varietäten: Bourbon, Sarchimor, Typica, Marsellesa
• Aufbereitung: gewaschen
• Geschmack: Birne, Haselnuss, Milchschokolade
• Säure: mild
• Koffein: mittel
• Röstung: Espresso
• Inhalt: 250 g ganze Bohnen

Pur oder mit Milch

Als Espresso pur wirkt er weich und schokoladig. Mit aufgeschäumter Milch passen Haselnuss und Schokolade wunderbar zu Cappuccino oder Flat White, also genau das Getränk, das Sie den Helfern beim Umtopfen in die Hand drücken. Die Röstung ist auf Siebträger und Vollautomat abgestimmt, in der Mokkakanne oder im Cezve macht er sich ebenso gut.

Tipp für Einsteiger an der Mühle

Weil dieser Kaffee so gutmütig ist, eignet er sich hervorragend, um eine neue Mühle kennenzulernen. Ändern Sie immer nur eine Sache, Mahlgrad oder Menge, und notieren Sie das Ergebnis. So wie Sie einen neuen Dünger auch erst an einer Reihe Pflanzen testen, bevor Sie ihn überall einsetzen. Nach ein paar Tagen haben Sie Ihre Einstellung gefunden und können sie für den nächsten Beutel übernehmen.

Bio-Zertifizierung: CZ-BIO-003, Nicht-EU-Landwirtschaft