HANFMEHL: VOM GESCHMACK ÜBER DIE ZUSAMMENSETZUNG BIS ZUR VERWENDUNG

HANFMEHL: VOM GESCHMACK ÜBER DIE ZUSAMMENSETZUNG BIS ZUR VERWENDUNG

Hanf ist eine einzigartige Pflanze, die seit Tausenden von Jahren zur Herstellung von Kleidung, Seilen, Treibstoff und Medizin verwendet wird. In dem Bestreben, die ganze Pflanze zu nutzen, wird zunehmend auch Hanfmehl verwendet. Aber was ist Hanfmehl? Warum ist es besser als gewöhnliches Weizenmehl? Und wie kann man damit tolle Pfannkuchen oder Brownies backen? In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Hanfmehl wissen müssen, von seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen bis hin zu seinen interessantesten Verwendungsmöglichkeiten.

Was ist Hanfmehl?

Hanfmehl wird aus rohen Hanfsamen hergestellt , nachdem diese mit Hanföl kalt gepresst wurden. Nachdem das Öl aus den Hanfsamen gepresst wurde, entsteht der sogenannte Hanftrester. Diese werden dann schonend gemahlen und ergeben ein nährstoffreiches Hanfmehl. Es handelt sich also um ein natürliches Lebensmittel, das wegen seines hohen Nährwerts und seiner gesundheitlichen Vorteile sehr geschätzt wird, insbesondere im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl. Das so gewonnene Mehl kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, in denen Weizenmehl verwendet wird.

Nährwerte von Hanfmehl

Die Nährwerte von Hanfmehl machen es zu einem der hochwertigsten und gesündesten Mehle auf dem Markt. Hanfmehl enthält mehr Eiweiß als Weizenmehl. Der Proteingehalt liegt bei etwa 33 %, was es zu einem geeigneten Rohstoff für Rezepte macht. Darüber hinaus enthält es mehr als 26 % Ballaststoffe (im Vergleich zu 0,61 % Ballaststoffen in Weizenmehl). Ein Esslöffel Hanfmehl reicht aus, um etwa 60 % des täglichen Ballaststoffbedarfs zu decken.

Hanfmehl ist glutenfrei und damit eine sichere Wahl für Menschen, die an Glutenproblemen wie Zöliakie leiden.

Die vielen Nährstoffe, die in Hanfmehl in großen Mengen enthalten sind, gehören zu den Nähr- und Mineralstoffen, an denen die meisten Menschen einen Mangel haben. Die folgenden Nährstoffe sind in Hanfmehl enthalten :

Hanfprotein vs. Hanfmehl: Wie unterscheiden sie sich?

Der Unterschied zwischen Hanfprotein und Hanfmehl ist sehr einfach. Hanfprotein entsteht durch eine zusätzliche Verarbeitung, bei der ein Großteil der Ballaststoffe entfernt wird, während der Proteingehalt erhöht wird. Hanfmehl ist ein völlig anderes Produkt als Hanfprotein. Hanfmehl enthält daher viel mehr Ballaststoffe und weniger Eiweiß, was es zu einer großartigen Zutat zum Backen macht. Hanfprotein hingegen ist weicher und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Proteinshakes oder Smoothies.

Verwendung von Hanfmehl

Hanfmehl ist vielseitig verwendbar und kann zu jedem Backrezept hinzugefügt werden , um ein Produkt mit einer besseren Nährstoffzusammensetzung herzustellen. Obwohl Hanfmehl nicht fermentiert und daher kein vollwertiger Ersatz für alle Mehle ist, empfiehlt es sich, bei der Zubereitung von Gerichten mit verschiedenen Anteilen von Hanfmehl und anderen Mehlen zu experimentieren. In einigen Rezepten kann Hanfmehl das ursprüngliche Weizenmehl zu fast 100 % ersetzen, während es in anderen Rezepten besser ist,nur 30 % Hanfmehl zu verwenden. In jedem Fall ist Hanfmehl beim Backen vielseitig einsetzbar und trägt zur Herstellung von Endprodukten mit einem höheren Protein- und Nährstoffgehalt bei. Hanfmehl hat in der Regel einen erdigen, nussigen Geschmack und eine sehr dichte und körnige Textur, die der von Maismehl ähnelt.

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Hanfmehl verwenden können, finden Sie hier einige interessante Tipps:

  • Hanfmehl kann als Verdickungsmittel in Suppen und Soßen verwendet werden.
  • Fügen Sie ein paar Teelöffel Hanfmehl als Proteinquelle in Proteinshakes hinzu. So können Sie Hanfmehl anstelle von Hanfproteinpulver verwenden.
  • Zu den beliebtesten Verwendungszwecken von Hanfmehl gehören Backwaren und Desserts. Versuchen Sie, Kekse, Muffins und Kuchen oder Pizzateig herzustellen.
  • Sie können Hanfmehl auch für Pfannkuchen und Waffeln verwenden.

Rezepte mit Hanfmehl, die einen Versuch wert sind

Im Folgenden finden Sie einige leckere Hanfmehl-Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Pfannkuchen aus Hanfmehl

Zutaten:

  • 1 Tasse Hanfmehl
  • 1 Tasse Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel geschmolzenes Kokosnussöl
  • 1 Tasse Kokosnussmilch
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Honig

Vorgehensweise:

  1. Mehl, Salz, Kokosnussmilch, Öl, Honig, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  2. Die Pfannkuchen in einer mit Butter oder Kokosnussöl gefetteten Pfanne ausbacken.
  3. Braten, bis sich an der Oberfläche Luftblasen bilden, dann den Pfannkuchen umdrehen und braten, bis er gebräunt ist.
  4. Dann nur noch garnieren und servieren.

Hanf-Brownies

Zutaten:

  • ½ Tasse Hanfmehl
  • ½ Tasse Mandelmehl
  • ¼ Tasse Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Tasse Milch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Butter
  • 3 Teelöffel Honig

Vorgehensweise:

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  2. Eine Backform (25 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Die Mischung in die Form geben, in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten backen.

Warum Hanfmehl verwenden?

Hanfmehl ist ein nahrhaftes Superfood mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es ist eine hervorragende Alternative zu normalem Weizenmehl und passt perfekt in Ihre Ernährung. Sie könnenviele glutenfreie Rezepte mit Hanfmehl zubereiten. Liebhaber von süßen und herzhaften Desserts oder Gebäck werden sicher auf ihre Kosten kommen.

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